|20.07.2008| Ein breit gefächertes Themenspektrum, zuverlässig recherchiert und interpretiert – kurzum das "Management-Lexikon Hotellerie & Gastronomie" erweist sich als unentbehrliches Fachlexikon für Studierende der Betriebswirtschaftslehre mit Schwerpunkt Hospitality Management.

Zugleich ist das über 400 Seiten umfassende Lexikon mit seinen rund 1.600 Fachbegriffen ein wertvolles Nachschlagewerk für den Berufsalltag.

Apropos, Hospitality Management. Dieser Fachbegriff findet hier eine prägnant auf den Punkt gebrachte Erklärung; das ist vor allem deshalb begrüßenswert, weil der bedeutende Unterschied zwischen Hotel- und Restaurantmanagement und Hospitality Management auch in Fachkreisen oftmals in seiner umfänglichen Bedeutung verkannt wird und somit zu einer verkürzten Begriffsdarstellung führt.

Dem Herausgeber, Prof. Dr. Axel Gruner, ist es mit Waldemar Berg, Prof. Dr. Christian Buer, Prof. Dr. Marco A. Gardini, Mario Maxeiner gelungen, ein branchenweit renommiertes Autoren-Team zur Realisation dieses Lexikons zu gewinnen. Zahlreiche Grafiken sowie ein Fachwortverzeichnis Englisch-Deutsch runden das Werk ab.

Über den Herausgeber
Prof. Dr. Axel Gruner ist seit November 2004 Professor für Hospitality Management an der Fakultät für Tourismus der Hochschule München. Er verfügt über langjährige operative Erfahrung in der internationalen Hotellerie sowie als Unternehmensberater, Seminarleiter, Dozent und Fachbuchautor.

Aus dem Inhalt
Das Fachlexikon gibt Auskunft zu: Allgemeine Betriebswirtschaft, Sales , Marketing, Dienstleistungs- und Qualitätsmanagement, Front Office Management, F & B Management, Personalmanagement, Hoteleinkauf, Reiseveranstalter, Reisemittler, Hotelcontrolling, Hotelentwicklung, Hotelinvestition und -finanzierung.

dagusta-Bewertung:
Wer in der Branche mit richtig angewandter Fachterminologie kompetent mitreden will, für den bietet das vorliegende Werk eine akribisch erarbeitete und umfassende Wissensquelle. An dieser Stelle von „Der Gruner“ zu sprechen, wenn das „Management-Lexikon Hotellerie & Gastronomie“ Hospitality Management gemeint ist, dürfte dem Stellenwert dieses Werkes voll gerecht werden.
Brigitte Karch

Prof. Dr. Axel Gruner (Hrsg.), Koautoren Waldemar Berg, Prof. Dr. Christian Buer, Prof. Dr. Marco A. Gardini, Mario Maxeiner: "Management-Lexikon für Hotellerie & Gastronomie" - Hospitality Management - 1. Auflage, 2008, 404 Seiten, mit zahlreichen Abbildungen und Tabellen, 58,00 Euro, ISBN 978-3-87150-994-0, erschienen in der Verlagsgruppe Deutscher Fachverlag.