Information.Gastronomie.Gastlichkeit.Hotellerie.

Lesefutter / Alfons Schuhbeck /  / Buchtipp /

Alfons Schuhbeck: Meine Reise in die Welt der Gewürze

|04.01.2012| Wo Alfons Schuhbecks ausdrucksvolles Konterfei drauf ist, ist Kompetenz drin, besonders in punkto Gewürz. Weshalb wir sein druckfrisches Werk „Meine Reise in die Welt der Gewürze“ sehr empfehlen

Der Meister steckt seine geschulte Nase in vielerlei Spezereien und Gewürzmischungen des Orients, durchstreift wie einst Harun-al Raschid unerkannt die Bazare und Suqs, entdeckt so manche Perle der Kochkunst und der morgenländischen Kulturen. Marokko, Syrien, Israel, der Libanon und die Türkei sind seine Ziele. Im ersten Teil des Buches führt er die geneigten Leser durch die spannende Kulturgeschichte der Gewürze und lüftet das Geheimnis traditioneller Gewürzmischungen wie Ras-el-hanout und Harissa.

Zu mehr als 150 Rezepten hat er sich inspirieren lassen, die er im zweiten Teil präsentiert. Er hat sie so angepasst, dass sie europäischen bzw. deutschen und bayerischen Gaumen schmecken, aber dennoch nichts von ihrer fremdländischen Faszination verlieren. Beispiel: Im Ganzen gebratene Seezunge auf phönizischem Gewürzdip mit Artischocken.

Dass Gewürze und Kräuter mehr können als „nur“ den Geschmack zu verbessern und abzuwandeln, beschreibt der Sternekoch in seinen Ausführungen zu der medizinischen Wirkung dieser Gaben der Natur. Jahrtausende lang waren sie die einzigen Mittel, die den Menschen zur Linderung und Heilung von Krankheiten zur Verfügung standen.

Das Glossar bzw. das Kapitel „Personen und Werke“ gleicht einem verführerischen Basar mit den Stichwörtern Seidenstraße und Weihrauchstraße, Apicius, Das buoch von guoter Spise, Tausendundeine Nacht… Mitgewirkt am Buch haben neben Alfons Schuhbeck noch Hobbykoch und Journalist Jakob Strobel y Serra und der Leiter der Forschergruppe Klostermedizin, Dr. Johannes Gottfried Mayer.
Doris Losch

Alfons Schuhbeck: „Meine Reise in die Welt der Gewürze , 400 Seiten, Hardcover mit Schutzumschlag und Lesebändchen, durchgehend farbige Abbildungen, Euro 24.95, ISBN 978 3 89883 297 7, erschienen im Verlag Zabert Sandmann, München.

/Buchtipp/ /Sabrina Schulz/Helga Klehn/

|04.01.2012| Da ist allen Beteiligten ein ansprechender kulinarischer Reiseführer durch Mecklenburg-Vorpommern gelungen! Und das sind Gastronomen, Köche, Lebensmittelhersteller und Dienstleister. Interpretiert und vorgestellt von Sabrina Schulz und Helga Klehn, treffsicher kommentiert von Sternekoch Tillmann Hahn sowie weiteren Küchenchefs. mehr...

/Buchtipp/ /Dietmar Fercher/

|04.01.2012| Konditormeister Dietmar Fercher bringt die Herzen zum Schmelzen. Das schreibt er selbst in seinem Vorwort. Angesichts all‘ der Punsch-, Obers- und Schoko-Köstlichkeiten kein Wunder. mehr...

/„Bio Bierführer Deutschland“/ /Harald Schieder/

|04.01.2012| Der erste umfassende Führer zu Biobrauereien und Biobieren in Deutschland. Der Autor stellt jede der insgesamt 30 Biobrauereien Deutschlands vor, klärt den Unterschied zwischen Reinheitsgebot und Bio und beschreibt alle heimischen Biobiere. mehr...

/Dieter Blechschmidt/Martin Brandl / /Buchtipp/

|04.01.2012| Im stilvollen Ambiente des Bad Stebener Kurhauses wurde das neue Buch über den Kurpark des Traditionsbades vorgestellt. mehr...

/Buchtipp/ /Sandra Ganzenmüller/Sebastian Priller-Riegele/

|04.01.2012| Bereits der Buchtitel „Bier & Genuss“ bringt es auf den Punkt: Bier ist weitaus mehr als „nur“ ein Getränk. Bier kann, ja, soll man genießen! mehr...

/Buchtipp/ /Lawrence Norfolk/

|04.01.2012| Lawrence Norfolk schlägt die wunderbare mystische Seite des Kochens auf und zieht die Leser von der ersten Seite des im 17. Jahrhundert spielenden Romans in seinen Bann. mehr...

/Buchtipp/ /Surdham Göb/

|04.01.2012| „Meine vegane Küche“ hebt die fleisch-, milch- und ei-lose Küche auf ein hohes Niveau. Er koche im Grunde sehr einfach, sagt Surdham Göb: „Man erkennt stets, was man isst“. mehr...

/Wettbeweerb/ /Schloss Dennenlohe/

|04.01.2012| Die Sieger des Deutschen und Europäischen Gartenbuchpreises 2013 stehen fest: In acht Kategorien zeichnete die Jury um Robert Freiherr von Süsskind auf Schloss Dennenlohe die besten Titel aus. mehr...

/Buchtipp/ /Björn Moschinsk/

|04.01.2012| Ein sympathischer Kerl schaut da vom Cover und das Vorwort hat der stärkste Mann Deutschlands geschrieben. Das Rezeptverzeichnis listet Berliner Buletten auf. Vegan? mehr...

/CD/ /Best Wellness Hotels Austria/

|04.01.2012| Alpine Sinnlichkeit fürs Ohr – das verspricht „Whispering Mountain“. Es ist die erste CD der Best Wellness Hotels Austria, die auf dem Markt erhältlich ist. mehr...