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Andreas Geitl kocht
Dagusta Guide
/ Reinhard Hess / / Buchtipp /
Garten- & Wildkräuter
|26.01.2012| Der Frühling naht und bei Ihren Gästen wächst die Lust auf frisches Grün. Reinhardt Hess‘ jüngstes Buch gibt Anregungen und Tipps dazu.
Neue Rezeptideen und Wissen über die „Alleskönner aus der Natur“ bieten auch für Profis noch so manches Neues oder frischen mal Gelerntes wieder auf. Wieder moderne Evergreens wie kandierte Veilchen als Zierde für Kuchen und Desserts sind dabei, Wildkräuter-Grissini als Hit für die Wartezeit in italienischen Restaurants, das Trendgemüse Artischocke in provenzalischem Kräutersud als Fingerfood, Weißer Spargel mit Bärlauch-Schinken-Klößchen, Mädesüss-Creme mit Zuckerkruste… Nicht nur in Süddeutschland kommt bestimmt die Südtiroler Pizza mit Brunnenkresse und Speck an.
Geben Gäste eine kleine Gesellschaft im Freien und suchen noch ein nicht alltägliches Getränk – wie wäre es mit der Veilchen-Bowle mit Weißem Rum?
Eingestreute Kräuterwarenkunde erfreut Kenner und Könner, erklärt werden u.a. die Wilden wie Guter Heinrich und Wegwarte, die Heilsamen wie die Malve (schwer im Kommen!) und die Wohlbekannten wie Petersilie & Schnittlauch, Liebstöckel, Estragon. Wie immer zeigt das Kosmos-Kochbuch bei jedem Rezept an, worauf es wirklich ankommt.
(Doris Losch)
Reinhardt Hess: „Garten- & Wildkräuter“, 144 Seiten, 110 Farbfotos von Alexander Walter, Integralband, Euro 14.95, ISBN 978 3 440 12590 8, erschienen im Franckh-Kosmos Verlag, Stuttgart.
Geben Gäste eine kleine Gesellschaft im Freien und suchen noch ein nicht alltägliches Getränk – wie wäre es mit der Veilchen-Bowle mit Weißem Rum?
Eingestreute Kräuterwarenkunde erfreut Kenner und Könner, erklärt werden u.a. die Wilden wie Guter Heinrich und Wegwarte, die Heilsamen wie die Malve (schwer im Kommen!) und die Wohlbekannten wie Petersilie & Schnittlauch, Liebstöckel, Estragon. Wie immer zeigt das Kosmos-Kochbuch bei jedem Rezept an, worauf es wirklich ankommt.
(Doris Losch)
Reinhardt Hess: „Garten- & Wildkräuter“, 144 Seiten, 110 Farbfotos von Alexander Walter, Integralband, Euro 14.95, ISBN 978 3 440 12590 8, erschienen im Franckh-Kosmos Verlag, Stuttgart.
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