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dagusta präsentiert: Andreas Geitl kocht auf!

|01.06.2010| Erdbeerpfannkuchen mit Mascarponesoße
Zutaten für 4-6 Personen:

Pfannkuchen:
250 ml Milch
125 g Mehl
2 Eier
2 Eigelb
30 g Zucker
1 Prise Salz
30 g flüssige Butter
2 cl Grand Marnier
5o g Butter zum Ausbacken

Erdbeeren
800 g Erdbeeren ca. 100 g Zucker
4 cl Grand Marnier
Zitronensaft
Mascarponesoße
300 ml Milch
60 g Zucker
15 g Puddingpulver (Vanille)
1 Vanilleschote
250 g Mascarpone
50 g gebräunte Mandelstifte Minze zum Garnieren

Zubereitung:

Milch, Mehl, Eier, Eigelb, Zucker, flüssige Butter, Grand Marnier und eine Prise Salz zu einem glatten Teig rühren, und nicht zu dünne Pfannkuchen in Butter ausbacken.

Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Milch mit Zucker und Vanillemark aufkochen, das Puddingpulver einrühren und ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und Mascarpone einrühren.

Die Erdbeeren waschen, halbieren oder vierteln und mit Zucker, Grand Marnier und einem Spritzer Zitronensaft anmachen. Die Erdbeeren etwas erwärmen.

Pfannkuchen mit den Erdbeeren belegen, etwas einschlagen und mit der heißen Mascarponesoße überziehen. Mit Mandeln bestreuen und eventuell mit frischem Grün (z. B. Minze) garnieren.

Tipp: Wenn Kinder mitessen, einfach den Grand Marnier weglassen. Erdbeeren, Pfannkuchen, Mascarpone - Genießerherz, was willst du mehr? Allerdings, Kalorien zählen sollte man bei diesem Rezept besser nicht!

Quelle: Rezept und Foto wurden mit freundlicher Genehmigung von Andreas Geitl aus seinem Kochbuch "Genial bayerisch" - Traditionelle Küche – einfach und raffiniert – entnommen. Das Buch entstand in Zusammenarbeit mit dem Rosenheimer Verlag und dem Bayerischen Rundfunk.

Weitere Informationen: |www.andreasgeitl.de|

(Der Link wurde am 01.06.2007 getestet.)

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