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Artikelbild: Bayerischer Hof Christian Huembs  _c_Hotel Bayerischer Hof.jpg

Von Hamburg nach München: Pâtissier Christian Hümbs wechselt ins Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof

Ab Mai 2017 bereichert der 35-jährige Christian Hümbs als Chef Pâtissier das Zwei Michelin Sterne Restaurant Atelier unter Jan Hartwig. Die Stationen des gebürtigen Oberhausener beinhalten eine Vielzahl erlesenster Sterne Restaurants in Deutschland.

Seine letzte Wirkungsstätte war das Restaurant Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg, welches ebenfalls zwei Michelin Sterne und 19 Gault Millau Punkte trägt. Hier fungierte er seit April 2013 als Chef Patissier. Zuvor arbeitete er drei Jahre in derselben Position auf Sylt, im Grand SPA Resort A-Rosa. Das Restaurant La Mer hatte ebenso zwei Sterne vorzuweisen. Von 2009 bis 2010 hatte Hümbs die Stelle des Demi Chef Patissier im 3 Sterne Michelin Restaurant Aqua im Hotel The Ritz Carlton in Wolfsburg inne. Hier arbeitete er auch Seite an Seite mit Jan Hartwig, welcher sieben Jahre als Sous Chef von Sven Elverfeld fungierte. Weitere Sterne Restaurants, in welchen Hümbs sein Können in seinen Anfangsjahren unter Beweis stellen konnte, waren das Jacobs im Hotel Louis C. Jacob in Hamburg sowie das Restaurant Stromburg von Johann Lafers. Beide Restaurants waren zu Hümbs Zeiten mit 1 Michelin Stern ausgezeichnet.


Bildunterschrift (o., v.l.): Christian Hümbs und Jan Hartwig. Foto: © Hotel Bayerischer Hof
 

Seine Ausbildung in der Gastronomie startete Christian Hümbs bereits mit 17 Jahren. Knapp drei Jahre verbrachte er im Café Bauer in Oberhausen, seiner Heimat, und sammelte dort seine ersten Erfahrungen. Im Anschluss folgte ab September 2001 seine Ausbildung zum Koch im Best Western Parkhotel in Oberhausen. Diese schloss er nach knapp drei Jahren erfolgreich ab und begann an seinem Ausbildungsort selbst für zwei Jahre als Commis de cuisine und Pâtissier zu arbeiten.

Die geschäftsführende Komplementärin Innegrit Volkhardt und das gesamte Atelier-Team, insbesondere Chef de Cuisine Jan Hartwig, welcher Hümbs bereits aus alten Zeiten im Restaurant Aqua kennt, freuen sich auf die Zusammenarbeit mit dem 35-Jährigen. Jan Hartwig sieht die Zusammenarbeit als außerordentliche Bereicherung für seine Küche. Für den Gast soll es ein „einmaliges Gesamterlebnis“ darstellen, meint Jan Hartwig und weiter: „Die einzelnen Gerichte sollen harmonisch ineinander übergehen, sodass sich eine „Symbiose der Speisen ergibt“. Nach knapp zehnjähriger Bekanntschaft ist es für Jan Hartwig eine besondere Freude mit Christian Hümbs zusammenzuwirken: „Von der Produktauswahl bis hin zur Kreation der Gerichte sind wir permanent im engen Austausch und haben stets das Wohlbefinden des Gastes vor Augen.“

Dazu auch Innegrit Volkhardt: „Mit Christian Hümbs haben wir einen der besten Pâtissiers Deutschlands für das Atelier gewinnen können. Mit Jan Hartwig als Koch des Jahres und Christian Hümbs als innovativen Pâtissier ist unser Sternerestaurant bestens aufgestellt. Darauf können wir sehr stolz sein.
(Quelle: Bayerischer Hof)

 

Bildunterschrift (o): Bayerischer Hof Sternerestaurant Atelier Blick auf Atelier Privé. Foto: © Benjamin Monn

 

Weitere Informationen:
www.bayerischer-hof.de

 

Titelbild: Christian Hümbs. Foto: © Hotel Bayerischer Hof

2017-05-18